La brioche mousseline

Voila une nouvelle recette de brioche, celle de Jean-Claude et Annie-Claude. Facile et légère, elle est parfaite pour... tout les moments de la journée.

Recette de la brioche mousseline

350 g de farine

50 g de sucre

3 oeufs

Une cuillère à café de sel

170 g de beurre, (le mettre deux minutes au micro-ondes sur 300 watts)

Deux cuillères à soupe d'eau froide

20 grammes de levure de boulanger fraiche, (ou un sachet sec)

Versez la farine dans un grand bol ,au centre: mettre le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu, et

la levure délayée dans l'eau

Mélangez le tout au racloir

Fermer le bol, et laisser lever une nuit, ou au moins cinq à 6h, dans le bas du réfrigérateur

Fariné la feuille à pâtisserie,Étalez la pâte en carré et la plier en quatre.

Vous obtiendrez un gros boudin,

Etalez sur toute la longueur de la feuille, pour avoir une bande de pâte longue comme la main.

Rouler la pâte à nouveau sur elle-même, C'est encore un boudin que vous couperez en huit

morceaux.

Mettez les morceaux dans un moule à savarin beurré, (ou dans un moule a cake ) et laisser

monter quatre heures environ,

Faire cuire dans un four non préchaufé, à chaleur tournante, 30 minutes thermostat quatre à ou

175°