Le Fraisier 2.0

Pour cette version été 2017, 20 pers. J'ai préparé un biscuit à la cuillère. La recette est celle du chef Christophe Felder,http://lesucresale-doumsouhaib.com/fraisier-de-christophe-felder/. J'ai aussi gardé ces proportions pour le sirop. Pour le reste, c'est  la crème mousseline de http://www.cestmafournee.com/2012/07/le-fraisier.html.

Peut se faire la veille, ou même l'avant veille: le biscuit, si vous l'enveloppez bien dans du film plastique pour qu'il reste bien moelleux(sans le punch), et la crème pâtissière qui est la base le la crème mousseline, est qui doit être bien froide.

Un classique de la pâtisserie française et facile à faire. Essayez!!